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糸こんにゃくとえのきのきんぴら

ピリッとした赤唐辛子の辛みとごま油の風味がポイント。おべんとうやおつまみにもおすすめ。

料理:

撮影: 中村淳

材料 (4人分)

  • えのきだけ 1袋
  • 糸こんにゃく(200g入り) 1袋
  • 赤唐辛子 1本
  • ごま油
  • みりん
  • 薄口しょうゆ

熱量 54kcal(1人分)

作り方

  • えのきだけは根元を切り落とし、長さを2等分してほぐす。唐辛子はへたと種を取り除いて斜め小口切りにする。

  • 糸こんにゃくは長さ5cmに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げてしっかり水けをきる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、こんにゃくを加えて1分炒める。えのき、唐辛子、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1を加え、全体に味がからむまで、さらに1分炒める。
    (1人分54kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1997.9.17

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