副菜
れんこんともやしのおひたし
更新日 2025/6/13

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- れんこん1/2節
- もやし200g
- 梅干し(大)2個
- だし汁大さじ3
- 酢大さじ2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、縦に2つ割りにしてから薄切りにし、酢少々を加えた水に1~2分さらして水けをきる。もやしは洗って水けをきる。梅干しは種を取って細かくちぎる。
- 2
鍋に水3カップと酢大さじ2を加えて強火にかける。煮立ったら、れんこんともやしを加えて1分ゆで、ざるなどに上げる。
- 3
ボールにだし汁大さじ3、みりん大さじ1、梅干しを入れて混ぜ合わせ、れんこんともやしを加えてあえる。
(1人分37kcal、塩分1.1g)
レシピ掲載日 1997.9.17
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