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主食

ひき肉と青梗菜のごま風味麺

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更新日 2025/6/13

ひき肉と青梗菜のごま風味麺
撮影 鈴木雅也

ラー油の辛みと、ごま油の風味がきいた肉みそを麺にかけて。青梗菜で歯ごたえと彩りをプラス。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    773kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 冷やむぎ
        4
      • 豚ひき肉
        200g
      • 青梗菜(小)
        2
      • 甜麺醤
        大さじ1と1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • 器に入れるたれ

        • ザーサイのみじん切り
          大さじ3
        • ねぎのみじん切り
          大さじ4
        • 白練りごま
          大さじ8
        • しょうゆ
          大さじ4
        • こしょう
          少々
        • ラー油
          適宜
        • ごま油
          小さじ4
        • 小さじ4
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は根元から切り分け、食べやすい大きさに切ってざるに入れる。鍋に冷やむぎをゆでる湯を沸かしはじめる。

      2. 2

        中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。ひき肉を入れて炒め、ぱらぱらとほぐれたら甜麺醤大さじ1と1/2を入れてからめるように炒める。香りが立ったらしょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、全体に混ざったら火を止める。

      3. 3

        冷やむぎを堅めにゆでる。青梗菜をざるごと同じ湯に入れて1分ゆで、引き上げる。器を4つ用意し、それぞれにたれの材料を4等分して入れる。ゆで汁を100ccずつすくってそれぞれに加え、かるく混ぜ合わせる。

      4. 4

        麺がゆだったらざるにあけて湯をきり、器に等分に盛ってかるく混ぜる。ひき肉もそれぞれにのせ、青梗菜を添える。
        (1人分773kcal、塩分6.8g)

      レシピ掲載日 1997.9.2

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