主食
ひき肉と青梗菜のごま風味麺
更新日 2025/6/13
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 冷やむぎ4束
- 豚ひき肉200g
- 青梗菜（小）2株
- 甜麺醤大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
器に入れるたれ
- ザーサイのみじん切り大さじ3
- ねぎのみじん切り大さじ4
- 白練りごま大さじ8
- しょうゆ大さじ4
- こしょう少々
- ラー油適宜
- ごま油小さじ4
- 酢小さじ4
- 鶏ガラスープの素小さじ2
作り方
調理
- 1
青梗菜は根元から切り分け、食べやすい大きさに切ってざるに入れる。鍋に冷やむぎをゆでる湯を沸かしはじめる。
- 2
中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。ひき肉を入れて炒め、ぱらぱらとほぐれたら甜麺醤大さじ1と1/2を入れてからめるように炒める。香りが立ったらしょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、全体に混ざったら火を止める。
- 3
冷やむぎを堅めにゆでる。青梗菜をざるごと同じ湯に入れて1分ゆで、引き上げる。器を4つ用意し、それぞれにたれの材料を4等分して入れる。ゆで汁を100ccずつすくってそれぞれに加え、かるく混ぜ合わせる。
- 4
麺がゆだったらざるにあけて湯をきり、器に等分に盛ってかるく混ぜる。ひき肉もそれぞれにのせ、青梗菜を添える。
（1人分773kcal、塩分6.8g）
レシピ掲載日 1997.9.2
レビュー
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料理のきほん
773kcal
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