鶏肉のねぎみそはさみ焼き
香ばしいカリカリの皮の下には、風味豊かな青じそとねぎみそ。おべんとうやおつまみにもおすすめ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 白根正治
- 熱量 358kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- ねぎみそ
- みそ 大さじ3
- こしょう 少々
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 青じその葉 6枚
- 赤ピーマン 2個
- ねぎ 1/2本
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
小さいボールにねぎみその材料をよく混ぜ合わせる。鶏肉は身のほうに包丁で数カ所切り込みを入れて筋を切る。皮をはがし取らないようにして持ち上げ、皮と身の間にねぎみそを1/2量ずつ入れる。青じその葉を3枚ずつねぎみその上に重ね、皮をもとに戻しておく。赤ピーマンは縦4等分に切って、種とへたを取り除く。ねぎは長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、2分くらい焼く。皮がパリッとしてきたら裏返して弱火にし、10分くらい焼いて中まで火を通す。
鶏肉をフライパンの端に寄せ、赤ピーマンとねぎを入れて3～4分くらい焼き、塩、こしょう各少々をふって菜箸で混ぜながら、さっと火を通す。鶏肉が両面こんがり焼けたら、火からおろし、食べやすい大きさに切って皿に盛る。赤ピーマンとねぎを彩りよく添えて食べる。
（1人分358kcal、塩分2.0g）
（1人分358kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1997.9.2
