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和風きのこチャーハン

３種類のきのこをたっぷり使った、うまみ満点の炒飯。にんにくの風味としょうゆの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 大井一範

和風きのこチャーハン

材料 （4人分）

  • しめじ　1パック
  • 生しいたけ　8個
  • えのきだけ　1袋
  • にんにく　4かけ
  • 青じその葉　10枚
  • 温かいご飯　茶碗約4杯分（600g）
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう

熱量 479kcal（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。しいたけは軸を切り落とし、幅約5mmに切る。えのきだけは根元を切り落とし、長さ2cmに切って手でほぐす。にんにくは2かけはみじん切りに、残りは薄切りにする。

  • 青じその葉はせん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ8を入れて弱火で熱し、にんにくの薄切りを入れてきつね色になるまで1～2分炒め、取り出す。同じフライパンに、にんにくのみじん切りを入れて炒め、香りが立ってきたらきのこ類を加えて強火にし、しんなりとするまで約3分炒める。

  • フライパンにしょうゆ大さじ4を加えて混ぜ合わせ、汁けがなくなるまで煮つめる。

  • ご飯を加え、木べらでほぐしながらよく混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら青じそを加えて全体に混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、皿に盛り、にんにくの薄切りを散らす。
    時間20分、熱量479kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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