主食
和風きのこチャーハン
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- しめじ1パック
- 生しいたけ8個
- えのきだけ1袋
- にんにく4かけ
- 青じその葉10枚
- 温かいご飯 茶碗約4杯分
- サラダ油大さじ8
- しょうゆ大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。しいたけは軸を切り落とし、幅約5mmに切る。えのきだけは根元を切り落とし、長さ2cmに切って手でほぐす。にんにくは2かけはみじん切りに、残りは薄切りにする。
- 2
青じその葉はせん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ8を入れて弱火で熱し、にんにくの薄切りを入れてきつね色になるまで1～2分炒め、取り出す。同じフライパンに、にんにくのみじん切りを入れて炒め、香りが立ってきたらきのこ類を加えて強火にし、しんなりとするまで約3分炒める。
- 3
フライパンにしょうゆ大さじ4を加えて混ぜ合わせ、汁けがなくなるまで煮つめる。
- 4
ご飯を加え、木べらでほぐしながらよく混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら青じそを加えて全体に混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、皿に盛り、にんにくの薄切りを散らす。
時間20分、熱量479kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日 1997.8.17
レビュー
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料理のきほん
479kcal
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