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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のはちみつソテー

はちみつのこくのある甘みとしょうゆを合わせて、しっかりとした甘辛味に。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉（大）　2枚（約500g）
  • グリーンアスパラガス　8本
  • はちみつ　50cc
  • レモンの輪切り　2枚
  • 塩　こしょう　サラダ油　酢　バター　しょうゆ

熱量 368kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目のほうにフォークを刺して穴をあけ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とす。塩少々を加えた熱湯で約2分ゆで、ざるにとって水けをきり、長さを3～4等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目のほうから焼く。皮がきつね色にカリッと焼けたら裏に返し、弱火にして鶏肉に火が通るまで5～6分焼く。フライパンに残った、鶏肉から出た脂を捨て、酢大さじ5を入れて中火で熱する。煮立ったらはちみつ50ccを加え、1～2分煮からめる。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2とレモンを加え、味をからめたら、しょうゆ、こしょう各少々をふって味をととのえる。半分に切って皿に盛り、アスパラガスとレモンを添える。
    （1人分368kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1997.6.17

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