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鶏肉のはちみつソテー

はちみつのこくのある甘みとしょうゆを合わせて、しっかりとした甘辛味に。

料理:

撮影: 大井一範

鶏肉のはちみつソテー

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(大) 2枚(約500g)
  • グリーンアスパラガス 8本
  • はちみつ 50cc
  • レモンの輪切り 2枚
  • 塩 こしょう サラダ油 酢 バター しょうゆ

熱量 368kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮目のほうにフォークを刺して穴をあけ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とす。塩少々を加えた熱湯で約2分ゆで、ざるにとって水けをきり、長さを3~4等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目のほうから焼く。皮がきつね色にカリッと焼けたら裏に返し、弱火にして鶏肉に火が通るまで5~6分焼く。フライパンに残った、鶏肉から出た脂を捨て、酢大さじ5を入れて中火で熱する。煮立ったらはちみつ50ccを加え、1~2分煮からめる。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2とレモンを加え、味をからめたら、しょうゆ、こしょう各少々をふって味をととのえる。半分に切って皿に盛り、アスパラガスとレモンを添える。
    (1人分368kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1997.6.17

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