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スパニッシュオムレツ

野菜がたっぷり入ったボリューム満点のオムレツ。彩りもよく、栄養バランスもマル。

料理:

撮影: 大井一範

スパニッシュオムレツ

材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • じゃがいも(中) 1/2個
  • ピーマン(小) 1個
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • トマト(中) 1個
  • にんにくのみじん切り 小1かけ分
  • マッシュルーム缶詰(スライス・50g入り) 1缶
  • 牛乳 大さじ1
  • こしょう
  • トマトケチャップ
  • 中濃ソース
  • バター
  • サラダ油

熱量 218kcal(1人分)

作り方

  • 卵はボールに割りほぐし、牛乳大さじ1、塩、こしょう各少々を混ぜておく。じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、耐熱の皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り1cm四方に切る。玉ねぎは1cm角に切る。トマトは皮をむいてへたと種を取り除き、1cm角に切る。マッシュルーム缶詰は缶汁をきっておく。器にトマトケチャップ、中濃ソース各大さじ2を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにバター大さじ1を中火で熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、ピーマン、トマト、マッシュルーム、じゃがいもの順に加えて炒める。全体を炒め合わせ、塩、こしょう各少々を加えて調味して火からおろし、粗熱が取れたら卵液に混ぜる。

  • フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き、サラダ油少々を入れて強火で熱し、卵液を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜながら炒める。表面が半熟状になったら、皿(戻すときにすべりやすい、縁のないもの)をかぶせ、フライパンを返してオムレツを皿の上にのせる。

  • 同じフライパンにサラダ油少々を入れ、皿にのせたオムレツをすべらしながらフライパンに戻し、30~40秒焼く。4等分に切り分けて器に盛り、合わせたソースを添える。
    (1人分218kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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