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主菜

スープえび餃子

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更新日 2025/6/12

撮影 青山紀子

えびのうまみとねぎの風味が満点のスープが美味。香味野菜がたっぷりの、ピリッと辛いたれをかけてどうぞ。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    409kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      2人分
      • たね

        • えび(小)
          5
        • ねぎのみじん切り
          1本分
        • 豚ひき肉
          50g
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 小さじ2
        • 小さじ1/4
        • こしょう
          少々
        • しょうゆ
          小さじ1
        • ごま油
          少々
      • 餃子の皮
        12
      • 春雨
        100g
      • 鶏ガラスープの素
        小さじ1
      • ピリ辛だれ

        • 豆板醤
          小さじ1/2
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • しょうがのみじん切り
          小さじ1
        • ねぎのみじん切り
          大さじ2
        • ごま油
          小さじ1と1/2
      • 1、2/3
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは塩水(水1カップに塩小さじ1の割合のもの)で洗い、包丁で背中に切り込みを入れて背わたを取る。殻はまるむきにして、小さく切ってからさらに包丁でたたき、粘りを出す。ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、12等分にする。別のボールにピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        餃子の皮の中央にたねの1/12量をのせ、皮のまわりに水を少量つけて半分にたたみ、縁をしっかり合わせる。さらに両端に水をつけ、端を少し折り込んでしっかりとはりつける。同様にして全部で12個作る。ボールに春雨を入れ、熱湯をかけて透き通るまで浸し、ざるに上げて食べやすい長さに切っておく。

      3. 3

        鍋にスープ用の水4カップを煮立て、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて弱火にする。餃子を入れ、皮が透き通って浮いてきたら、酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて味をととのえ、春雨を加える。ひと煮立ちしたら、器に盛り分ける。好みの量のピリ辛だれを加えて食べる。
        (1人分409kcal、塩分5.5g)

      レシピ掲載日 1997.6.2

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            大久保恵子

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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