
主菜
スープえび餃子
更新日 2024/4/3

撮影 青山紀子
えびのうまみとねぎの風味が満点のスープが美味。香味野菜がたっぷりの、ピリッと辛いたれをかけてどうぞ。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約300円
- カロリー
409kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は1人分で算出しています。
材料
無料でお試し!
2人分
たね
- えび(小)5尾
- ねぎのみじん切り1本分
- 豚ひき肉50g
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
- ごま油少々
- 餃子の皮12枚
- 春雨100g
- 鶏ガラスープの素小さじ1
ピリ辛だれ
- 豆板醤小さじ1/2
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩
- 酒
- しょうゆ
- こしょう
作り方
調理
- 1えびは塩水(水1カップに塩小さじ1の割合のもの)で洗い、包丁で背中に切り込みを入れて背わたを取る。殻はまるむきにして、小さく切ってからさらに包丁でたたき、粘りを出す。ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、12等分にする。別のボールにピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。
- 2餃子の皮の中央にたねの1/12量をのせ、皮のまわりに水を少量つけて半分にたたみ、縁をしっかり合わせる。さらに両端に水をつけ、端を少し折り込んでしっかりとはりつける。同様にして全部で12個作る。ボールに春雨を入れ、熱湯をかけて透き通るまで浸し、ざるに上げて食べやすい長さに切っておく。
- 3鍋にスープ用の水4カップを煮立て、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて弱火にする。餃子を入れ、皮が透き通って浮いてきたら、酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて味をととのえ、春雨を加える。ひと煮立ちしたら、器に盛り分ける。好みの量のピリ辛だれを加えて食べる。 (1人分409kcal、塩分5.5g)
レシピ掲載日 1997.6.2