主菜

スープえび餃子

(件)

更新日 2024/4/3

撮影 青山紀子

えびのうまみとねぎの風味が満点のスープが美味。香味野菜がたっぷりの、ピリッと辛いたれをかけてどうぞ。

(件)

更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    409kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

材料

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2人分
  • たね

    • えび(小)
      5
    • ねぎのみじん切り
      1本分
    • 豚ひき肉
      50g
    • しょうがの絞り汁
      小さじ1
    • 小さじ2
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      少々
    • しょうゆ
      小さじ1
    • ごま油
      少々
  • 餃子の皮
    12
  • 春雨
    100g
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • ピリ辛だれ

    • 豆板醤
      小さじ1/2
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • しょうがのみじん切り
      小さじ1
    • ねぎのみじん切り
      大さじ2
    • ごま油
      小さじ1と1/2
  • しょうゆ
  • こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    えびは塩水(水1カップに塩小さじ1の割合のもの)で洗い、包丁で背中に切り込みを入れて背わたを取る。殻はまるむきにして、小さく切ってからさらに包丁でたたき、粘りを出す。ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、12等分にする。別のボールにピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。
  2. 2
    餃子の皮の中央にたねの1/12量をのせ、皮のまわりに水を少量つけて半分にたたみ、縁をしっかり合わせる。さらに両端に水をつけ、端を少し折り込んでしっかりとはりつける。同様にして全部で12個作る。ボールに春雨を入れ、熱湯をかけて透き通るまで浸し、ざるに上げて食べやすい長さに切っておく。
  3. 3
    鍋にスープ用の水4カップを煮立て、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて弱火にする。餃子を入れ、皮が透き通って浮いてきたら、酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて味をととのえ、春雨を加える。ひと煮立ちしたら、器に盛り分ける。好みの量のピリ辛だれを加えて食べる。 (1人分409kcal、塩分5.5g)

レシピ掲載日 1997.6.2