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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

エスニック豆腐

にんにくとねぎの風味、唐辛子の辛みをきかせたスパイシーなソースを豆腐にたっぷりかけて新鮮な味わいに。

料理：

撮影： 中村淳

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁（600g）
  • キャベツの葉　3枚
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • 万能ねぎ　1本
  • 塩
  • サラダ油
  • 酢
  • しょうゆ

熱量 196kcal（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取り除いて3cm四方に切り、塩少々を加えた熱湯で20秒ほどゆでる。水にとり、さめたら堅く絞る。

  • にんにくは粗いみじん切りに、赤唐辛子はへたと種を取り除いて、小口切りに、万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、にんにくを炒め、薄く色づいたら赤唐辛子を加える。唐辛子の香りが立ってきたら火を止めて、にんにくと唐辛子を取り出し、フライパンに酢、しょうゆ各大さじ2を加える。

  • 皿にキャベツを敷き、豆腐を3cm角に切って盛りつける。にんにく、唐辛子、万能ねぎを散らし、フライパンに作った酢じょうゆをかける。
    （1人分196kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1997.5.2

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