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エスニック豆腐

にんにくとねぎの風味、唐辛子の辛みをきかせたスパイシーなソースを豆腐にたっぷりかけて新鮮な味わいに。

料理:

撮影: 中村淳

エスニック豆腐

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁(600g)
  • キャベツの葉 3枚
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 万能ねぎ 1本
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 196kcal(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取り除いて3cm四方に切り、塩少々を加えた熱湯で20秒ほどゆでる。水にとり、さめたら堅く絞る。

  • にんにくは粗いみじん切りに、赤唐辛子はへたと種を取り除いて、小口切りに、万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、にんにくを炒め、薄く色づいたら赤唐辛子を加える。唐辛子の香りが立ってきたら火を止めて、にんにくと唐辛子を取り出し、フライパンに酢、しょうゆ各大さじ2を加える。

  • 皿にキャベツを敷き、豆腐を3cm角に切って盛りつける。にんにく、唐辛子、万能ねぎを散らし、フライパンに作った酢じょうゆをかける。
    (1人分196kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1997.5.2

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