主菜
エスニック豆腐
更新日 2025/6/12
撮影 中村淳
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- キャベツの葉3枚
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- 万能ねぎ1本
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取り除いて3cm四方に切り、塩少々を加えた熱湯で20秒ほどゆでる。水にとり、さめたら堅く絞る。
- 2
にんにくは粗いみじん切りに、赤唐辛子はへたと種を取り除いて、小口切りに、万能ねぎは小口切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、にんにくを炒め、薄く色づいたら赤唐辛子を加える。唐辛子の香りが立ってきたら火を止めて、にんにくと唐辛子を取り出し、フライパンに酢、しょうゆ各大さじ2を加える。
- 4
皿にキャベツを敷き、豆腐を3cm角に切って盛りつける。にんにく、唐辛子、万能ねぎを散らし、フライパンに作った酢じょうゆをかける。
（1人分196kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1997.5.2
レビュー
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196kcal
10分
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