ビーフストロガノフ

1. 1

   牛肉は塩小さじ1強、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶす。

2. 2

   玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。マッシュルームは縦半分に切る。

3. 3

   小鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけてめくれてきたら、網じゃくしで取り出し、皮をむいて1cm角に切る。

4. 4

   フライパンにバター大さじ1と1/2を強火で熱し、牛肉を炒めて両面に焼き色をつけて火を止める。

5. 5

   鍋にバター大さじ1強を熱し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしてきたらマッシュルームを加えて炒め、塩小さじ1強、こしょう少々をふる。ブランデー大さじ2を入れて煮立たせ、アルコール分をとばす。

6. 6

   水3カップ、固形スープの素、トマトを加えて2～3分煮る。牛肉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。サワークリームを加えて全体に混ぜ合わせる。器に盛ってパンを添える。（1人分337kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日　1997.5.2