主菜
ビーフストロガノフ
更新日 2025/8/9
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 牛もも肉（バター焼き用）300g
- 玉ねぎ2個
- マッシュルーム1パック
- ブランデー大さじ2
- 固形スープの素1個
- トマト2個
- サワークリーム（なければ生クリーム）100g
- 好みのパン適宜
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は塩小さじ1強、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶす。
- 2
玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。マッシュルームは縦半分に切る。
- 3
小鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけてめくれてきたら、網じゃくしで取り出し、皮をむいて1cm角に切る。
- 4
フライパンにバター大さじ1と1/2を強火で熱し、牛肉を炒めて両面に焼き色をつけて火を止める。
- 5
鍋にバター大さじ1強を熱し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしてきたらマッシュルームを加えて炒め、塩小さじ1強、こしょう少々をふる。ブランデー大さじ2を入れて煮立たせ、アルコール分をとばす。
- 6
水3カップ、固形スープの素、トマトを加えて2～3分煮る。牛肉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。サワークリームを加えて全体に混ぜ合わせる。器に盛ってパンを添える。（1人分337kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 1997.5.2
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
337kcal
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