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きのこのマリネ

たっぷりのきのこも、食欲をそそるにんにく風味のマリネにすれば、ペロリといくらでも食べられそう!

料理:

撮影: 大井一範

きのこのマリネ

材料 (4人分)

  • マッシュルーム 1パック(約10個)
  • しめじ 1パック
  • 生しいたけ 8個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 2かけ
  • オリーブ油(またはサラダ油) 大さじ2
  • マリネ液
  •  サラダ油 大さじ3
  •  酢 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 118kcal(1人分)

作り方

  • マッシュルームは石づきを切り、4つ割りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りに、にんにくはみじん切りにする。ボールにマリネ液の材料と玉ねぎを入れ、よく混ぜる。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで1~2分炒める。マッシュルーム、しめじ、しいたけを加え、全体に油が回って、少ししんなりとするまで3~4分炒め合わせる。熱いうちにマリネ液に加え、よく混ぜ合わせる。味がなじむまでそのまま10分ほどおいて器に盛り、パセリを散らす。熱量118kcal、塩分0.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.3.17

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