きのこのマリネ
たっぷりのきのこも、食欲をそそるにんにく風味のマリネにすれば、ペロリといくらでも食べられそう！
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 118kcal（1人分）
材料 （4人分）
- マッシュルーム 1パック（約10個）
- しめじ 1パック
- 生しいたけ 8個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 2かけ
- オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ2
- マリネ液
- サラダ油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- レモンの絞り汁 大さじ1
- パセリのみじん切り 少々
作り方
マッシュルームは石づきを切り、4つ割りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りに、にんにくはみじん切りにする。ボールにマリネ液の材料と玉ねぎを入れ、よく混ぜる。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで1～2分炒める。マッシュルーム、しめじ、しいたけを加え、全体に油が回って、少ししんなりとするまで3～4分炒め合わせる。熱いうちにマリネ液に加え、よく混ぜ合わせる。味がなじむまでそのまま10分ほどおいて器に盛り、パセリを散らす。熱量118kcal、塩分0.5g（1人分）
レシピ掲載日：1997.3.17
