主菜
牛肉のレモン風味炒め
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉（焼き肉用）約250g
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- ラディッシュ4個
- レモンの皮（よく洗ったもの）のみじん切り1/2個分
- パセリのみじん切り大さじ1と1/2
合わせ調味料
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1
- レモンの絞り汁小さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
- しょうゆ少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は細切りにする。玉ねぎは繊維にそって幅3～4mmのくし形切りに、ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って細切りにする。ラディッシュは薄切りにし、水にさらす。ボールに牛肉を入れ、ごま油小さじ1、しょうゆ、こしょう各少々を加えてもみ込んで下味をつけ、5分くらいおく。器に合わせ調味料の材料、レモンの皮とパセリのみじん切りを入れ、混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、玉ねぎ、ピーマンの順に加えて炒める。油が全体に回り、少ししんなりしてきたら器に取り出す。続けて、同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、肉を加えて炒める。
- 3
肉の色が変わったら、玉ねぎとピーマンを戻し、木べらで返しながら、レモンの皮とパセリを加えた合わせ調味料を回し入れて、汁けがなくなるまで炒め合わせる。皿に炒めた肉と野菜を盛り、ラディッシュの水けをきって添える。熱量/（1人分）173kcal、塩分/（1人分）1.3g
レシピ掲載日 1997.3.2
レビュー
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173kcal
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