レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 野菜
  4. 春 旬野菜
  5. 新じゃがいも
  6. 新じゃがと豚の揚げ煮

新じゃがと豚の揚げ煮

新じゃがは皮つきのまままるごと揚げて、ピリッと辛いたれで煮からめます。ボリューム満点の煮ものです。

料理:

撮影: 青山紀子

新じゃがと豚の揚げ煮
  • 熱量 258kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 新じゃが 500g
  • 豚ヒレ肉(かたまり) 250g
  • 煮汁
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  水 300cc
  • しょうゆ
  • 揚げ油
  • 片栗粉

作り方

豚肉は厚さ1cmに切ってボールに入れ、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、10分おく。新じゃがはよく洗って、水けをていねいに拭き取る。
揚げ油を低温(160℃。菜箸を入れると先から泡がゆっくりと出る程度)に熱し、新じゃがを入れる。10~12分、揚げ、いったん取り出す。揚げ油の温度を高めの中温(180℃。菜箸を入れると先からチリチリと泡が出る程度)に上げる。豚肉に片栗粉少々をまぶして入れ、30秒揚げて取り出す。さらに、新じゃがをもう一度入れ、1分揚げて取り出す。
鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、新じゃがと豚肉を加える。鍋を揺すりながら4~5分煮て、煮汁が半分くらいになったら火を止める。
(1人分258kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:1997.3.2

関連キーワード

レシピを探す

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ1/2号

オレンジページ1/2号

2019年12月17日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

おいしいにっぽんフェス

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!