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ミートボールグラタン

うまみがたっぷり詰まったミートボールに、生クリームのソースとチーズをとろ~りとからめてどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

ミートボールグラタン

材料 (4人分)

  • ミートボール
  •  牛ひき肉 300g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分(約100g)
  •  卵 1個
  •  パン粉 2/3カップ
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 適宜
  • ほうれん草 1わ(約350g)
  • ねぎ 1/2本
  • しめじ 1パック
  • 生クリーム 1パック(200cc)
  • ピザ用チーズ 50g
  • 粒マスタード 大さじ1
  • サラダ油
  • バター
  • こしょう

熱量 493kcal(1人分)

作り方

  • ボールにミートボールの材料を入れて粘りが出るまでよく練り合わせ、一口大に丸める。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にさらして水けを絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。ねぎは斜め薄切りに、しめじは石づきを切り落とし、さっと洗ってほぐす。耐熱皿に薄くサラダ油を塗っておく。オーブンは200℃に温めておく。

  • フライパンにバター、サラダ油各小さじ2を入れて中火で熱し、ねぎを炒める。しんなりしてきたら、ほうれん草としめじを加えて中火で全体を炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、耐熱皿に敷く。

  • 同じフライパンを中火で熱してバター、サラダ油各小さじ2を足し、ミートボールを焼く。まんべんなく焼き色がついたらフライパンの脂を、ペーパータオルできれいに拭き取る。

  • 生クリーム1パックを加え、フライパンを揺すってミートボールに生クリームをからめながら、中火で少しとろみがつくまで煮る。粒マスタード大さじ1を加えてむらなく混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。耐熱皿の野菜の上にミートボールを並べて野菜とざっと混ぜ、フライパンに残ったソースをかけてピザ用チーズを散らす。オーブンに入れて8~10分、表面にこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。
    (1人分493kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1997.2.17

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