ミートボールグラタン
うまみがたっぷり詰まったミートボールに、生クリームのソースとチーズをとろ～りとからめてどうぞ。
料理： 大久保恵子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 493kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ミートボール
- 牛ひき肉 300g
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分（約100g）
- 卵 1個
- パン粉 2/3カップ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適宜
- ほうれん草 1わ（約350g）
- ねぎ 1/2本
- しめじ 1パック
- 生クリーム 1パック（200cc）
- ピザ用チーズ 50g
- 粒マスタード 大さじ1
- 塩
- サラダ油
- バター
- こしょう
作り方
ボールにミートボールの材料を入れて粘りが出るまでよく練り合わせ、一口大に丸める。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にさらして水けを絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。ねぎは斜め薄切りに、しめじは石づきを切り落とし、さっと洗ってほぐす。耐熱皿に薄くサラダ油を塗っておく。オーブンは200℃に温めておく。
フライパンにバター、サラダ油各小さじ2を入れて中火で熱し、ねぎを炒める。しんなりしてきたら、ほうれん草としめじを加えて中火で全体を炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、耐熱皿に敷く。
同じフライパンを中火で熱してバター、サラダ油各小さじ2を足し、ミートボールを焼く。まんべんなく焼き色がついたらフライパンの脂を、ペーパータオルできれいに拭き取る。
生クリーム1パックを加え、フライパンを揺すってミートボールに生クリームをからめながら、中火で少しとろみがつくまで煮る。粒マスタード大さじ1を加えてむらなく混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。耐熱皿の野菜の上にミートボールを並べて野菜とざっと混ぜ、フライパンに残ったソースをかけてピザ用チーズを散らす。オーブンに入れて8～10分、表面にこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。
（1人分493kcal、塩分2.4g）
（1人分493kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1997.2.17
