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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミートボールグラタン

うまみがたっぷり詰まったミートボールに、生クリームのソースとチーズをとろ～りとからめてどうぞ。

料理：

撮影： 川浦堅至

ミートボールグラタン

材料 （4人分）

  • ミートボール
  • 　牛ひき肉　300g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/2個分（約100g）
  • 　卵　1個
  • 　パン粉　2/3カップ
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　適宜
  • ほうれん草　1わ（約350g）
  • ねぎ　1/2本
  • しめじ　1パック
  • 生クリーム　1パック（200cc）
  • ピザ用チーズ　50g
  • 粒マスタード　大さじ1
  • 塩
  • サラダ油
  • バター
  • こしょう

熱量 493kcal（1人分）

作り方

  • ボールにミートボールの材料を入れて粘りが出るまでよく練り合わせ、一口大に丸める。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にさらして水けを絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。ねぎは斜め薄切りに、しめじは石づきを切り落とし、さっと洗ってほぐす。耐熱皿に薄くサラダ油を塗っておく。オーブンは200℃に温めておく。

  • フライパンにバター、サラダ油各小さじ2を入れて中火で熱し、ねぎを炒める。しんなりしてきたら、ほうれん草としめじを加えて中火で全体を炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、耐熱皿に敷く。

  • 同じフライパンを中火で熱してバター、サラダ油各小さじ2を足し、ミートボールを焼く。まんべんなく焼き色がついたらフライパンの脂を、ペーパータオルできれいに拭き取る。

  • 生クリーム1パックを加え、フライパンを揺すってミートボールに生クリームをからめながら、中火で少しとろみがつくまで煮る。粒マスタード大さじ1を加えてむらなく混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。耐熱皿の野菜の上にミートボールを並べて野菜とざっと混ぜ、フライパンに残ったソースをかけてピザ用チーズを散らす。オーブンに入れて8～10分、表面にこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。
    （1人分493kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1997.2.17

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