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ハッシュドポーク

人気のハッシュドビーフの豚肉版。豚肉は最後の工程に加えるようにすると、肉が柔らかく仕上がります。

料理:

撮影: 大井一範

ハッシュドポーク

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 200g
  • 下味
  •  赤ワイン 小さじ2
  •  片栗粉 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • マッシュルーム 250g
  • トマトピューレ 100cc
  • ローリエ 1枚
  • 赤ワイン 50cc
  • 固形スープの素 2と1/2個
  • パセリライス
  •  温かいご飯 600g
  •  パセリのみじん切り 大さじ6
  •  顆粒スープの素 大さじ1/2
  • クレソン 適宜
  • サラダ油
  • バター

熱量 367kcal

作り方

  • 豚肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加える。手でよくもみ込み、10分くらいおく。

  • 玉ねぎは縦半分に切って薄切りに、マッシュルームは石づきを落として縦に薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油小さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを加えて、強火で炒める。しんなりとしたら、マッシュルーム、トマトピューレ、ローリエと、赤ワイン50cc、固形スープの素2と1/2個、水100ccを加えて混ぜ合わせ、さらに中火で煮る。

  • 10分くらい煮て、汁けが少なくなってきたら、肉を加えて混ぜ合わせる。肉の色が変わったら、風味づけにバター小さじ1を加えて火を止める。

  • パセリライスの材料を混ぜ合わせ、抜き型などに詰めて皿に盛る。ハッシュドポークを盛り、クレソンを添える。
    熱量367kcal、塩分2.7g

レシピ掲載日: 1997.2.2

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