ハッシュドポーク
人気のハッシュドビーフの豚肉版。豚肉は最後の工程に加えるようにすると、肉が柔らかく仕上がります。
料理： 大沼奈保子
撮影： 大井一範
- 熱量 367kcal
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 200g
- 下味
- 赤ワイン 小さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 2個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- マッシュルーム 250g
- トマトピューレ 100cc
- ローリエ 1枚
- 赤ワイン 50cc
- 固形スープの素 2と1/2個
- パセリライス
- 温かいご飯 600g
- パセリのみじん切り 大さじ6
- 顆粒スープの素 大さじ1/2
- クレソン 適宜
- サラダ油
- バター
作り方
豚肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加える。手でよくもみ込み、10分くらいおく。
玉ねぎは縦半分に切って薄切りに、マッシュルームは石づきを落として縦に薄切りにする。
鍋にサラダ油小さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを加えて、強火で炒める。しんなりとしたら、マッシュルーム、トマトピューレ、ローリエと、赤ワイン50cc、固形スープの素2と1/2個、水100ccを加えて混ぜ合わせ、さらに中火で煮る。
10分くらい煮て、汁けが少なくなってきたら、肉を加えて混ぜ合わせる。肉の色が変わったら、風味づけにバター小さじ1を加えて火を止める。
パセリライスの材料を混ぜ合わせ、抜き型などに詰めて皿に盛る。ハッシュドポークを盛り、クレソンを添える。
熱量367kcal、塩分2.7g
熱量367kcal、塩分2.7g
レシピ掲載日：1997.2.2
