ハッシュドポーク

1. 1

   豚肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加える。手でよくもみ込み、10分くらいおく。

2. 2

   玉ねぎは縦半分に切って薄切りに、マッシュルームは石づきを落として縦に薄切りにする。

3. 3

   鍋にサラダ油小さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを加えて、強火で炒める。しんなりとしたら、マッシュルーム、トマトピューレ、ローリエと、赤ワイン50cc、固形スープの素2と1/2個、水100ccを加えて混ぜ合わせ、さらに中火で煮る。

4. 4

   10分くらい煮て、汁けが少なくなってきたら、肉を加えて混ぜ合わせる。肉の色が変わったら、風味づけにバター小さじ1を加えて火を止める。

5. 5

   パセリライスの材料を混ぜ合わせ、抜き型などに詰めて皿に盛る。ハッシュドポークを盛り、クレソンを添える。
   熱量367kcal、塩分2.7g

レシピ掲載日　1997.2.2