干しえびのうまみと、白菜の甘みが溶け出したスープが美味。ごま油の風味がポイント。
料理: 大庭英子 撮影: 大井一範
干しえびは水1/2カップにつけてもどし(もどし汁はとっておく)、粗く刻む。白菜は長さ約10cmに切り、縦に幅1cmに切って塩小さじ1をまぶす。しんなりしたらさっと水洗いし、水けを絞る。
鍋に干しえび、もどし汁と、水4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火で5~8分煮る。Aを加えて混ぜ、白菜を加え、さっと煮てごま油大さじ1/2をふる。(1人分43kcal、塩分1.3g)
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