主食
あさりとえびのパスタ
更新日 2025/6/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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2人分
- ショートパスタ100g
- あさり（殻つき・砂はきしたもの）10個
- えび（小）5尾
- にんにく1かけ
- パセリのみじん切り大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- オリーブ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
あさりは手で殻をこすり合わせるようにして、よく洗う。えびは背わたを取って殻をむき、尾を残して縦半分に切る。にんにくはしんを除いて、粗みじんに切る。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、パスタを表示の時間よりも1分少なくゆでる。
- 3
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、あさりと白ワイン大さじ2を加え、ふたをして蒸す。あさりの口が開いたらえびを入れて炒め、パスタを加えて塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。
（1人分288kcal）
レシピ掲載日 1996.5.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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