汁物
干しえびと白菜の中国風スープ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 干しえび大さじ3
- 白菜300g
A
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 塩小さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
干しえびは水1/2カップにつけてもどし（もどし汁はとっておく）、粗く刻む。白菜は長さ約10cmに切り、縦に幅1cmに切って塩小さじ1をまぶす。しんなりしたらさっと水洗いし、水けを絞る。
- 2
鍋に干しえび、もどし汁と、水4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火で5～8分煮る。Aを加えて混ぜ、白菜を加え、さっと煮てごま油大さじ1/2をふる。
（1人分43kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1996.12.2
レビュー
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質問
185kcal
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