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ひじきの五目煮

野菜が入ったさっぱり味。彩りがきれいで食欲をそそります。大豆を入れて栄養のバランスもよく。

料理:

撮影: 大井一範

ひじきの五目煮

材料 (4人分)

  • 長ひじき(もどしたもの) 200g(乾燥なら40g)
  • にんじん 1/2本
  • ちくわ(小) 1本
  • 大豆の水煮(缶詰) 50g
  • きぬさや 20g
  • だし汁 2カップ
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 94kcal(1人分)

作り方

  • ひじきは長さ4cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。ちくわは厚さ3mmの輪切りにする。大豆の水煮は缶汁をきる。きぬさやはへたと筋を取って熱湯でさっとゆで、せん切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりとしたら、ひじき、ちくわと大豆を加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだらだし汁と砂糖大さじ2を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして5分煮る。落としぶたを取ってしょうゆ大さじ3を加え、再び落としぶたをして約10分煮る。最後にきぬさやを加えてひと煮する。
    (1人分94kcal)

レシピ掲載日: 1996.10.2

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