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副菜

れんこんとにんじんのきんぴら

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更新日 2025/6/8

撮影 尾田学

れんこんは火を通しすぎないように注意して歯ごたえを残して。ピリッとした甘辛味でご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/8

  • かんたん

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    91kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • れんこん(小)
        1
      • にんじん
        1
      • 赤唐辛子
        1/2
      • だし汁
        1/2カップ
      • 黒いりごま
        少々
      • 少々
      • ごま油
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむいて縦2つに切り、厚さ4mmの斜め半月切りにして、酢少々を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。

      2. 2

        鍋にごま油大さじ1を中火で熱してれんこん、にんじんを炒め、油が全体に回ったら赤唐辛子を加えてさっと炒め、だし汁1/2カップを注ぐ。煮立ってきたら、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加え、汁けがなくなるまでいり煮にして器に盛る。黒ごまをふりかける。

      レシピ掲載日 1996.10.2

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            ホームレシピ副菜れんこんとにんじんのきんぴら

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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