副菜
れんこんとにんじんのきんぴら
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
れんこんは火を通しすぎないように注意して歯ごたえを残して。ピリッとした甘辛味でご飯もすすみます。
更新日 2025/6/8
かんたん
- 費用目安
約200円
- カロリー
91kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- れんこん（小）1節
- にんじん1本
- 赤唐辛子1/2本
- だし汁1/2カップ
- 黒いりごま少々
- 酢少々
- ごま油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて縦2つに切り、厚さ4mmの斜め半月切りにして、酢少々を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。
- 2
鍋にごま油大さじ1を中火で熱してれんこん、にんじんを炒め、油が全体に回ったら赤唐辛子を加えてさっと炒め、だし汁1/2カップを注ぐ。煮立ってきたら、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加え、汁けがなくなるまでいり煮にして器に盛る。黒ごまをふりかける。
レシピ掲載日 1996.10.2