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ひと口メンチカツ

大きめに切った玉ねぎがほんのりと甘くて美味。一口サイズなのですぐに揚がります。

料理:

撮影: 山田広幸

ひと口メンチカツ

材料 (4人分)

  • たね
  •  合いびき肉 300g
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  生パン粉 1カップ
  •  卵 1個
  •  牛乳 1/3カップ
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  あればナツメッグ 少々
  • キャベツの葉 3枚
  • にんじん 少々
  • 青じその葉 4枚
  • 小麦粉
  • 溶き卵
  • パン粉
  • 揚げ油
  • 好みのソース

熱量 589kcal(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは1cm四方に切る。キャベツ、にんじん、青じそはせん切りにする。ともに冷水にさらし、パリッとさせて水けをきる。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて12等分に分ける。手のひらにとってボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜を順にまんベんなくまぶす。

  • 揚げ油を中温に熱し、たねを入れる。菜箸でときどきころがしながら表面がきつね色になるまで2分ほど揚げ、最後に強火にして約1分からりと揚げる。皿にキャベツ、にんじん、青じそを盛り、メンチカツをのせる。好みのソースをかけていただく。
    (1人分589kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1996.9.17

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