ひと口メンチカツ
大きめに切った玉ねぎがほんのりと甘くて美味。一口サイズなのですぐに揚がります。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 山田広幸
- 熱量 589kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 合いびき肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 生パン粉 1カップ
- 卵 1個
- 牛乳 1/3カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- あればナツメッグ 少々
- キャベツの葉 3枚
- にんじん 少々
- 青じその葉 4枚
- 小麦粉
- 溶き卵
- パン粉
- 揚げ油
- 好みのソース
作り方
玉ねぎは1cm四方に切る。キャベツ、にんじん、青じそはせん切りにする。ともに冷水にさらし、パリッとさせて水けをきる。
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて12等分に分ける。手のひらにとってボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜を順にまんベんなくまぶす。
揚げ油を中温に熱し、たねを入れる。菜箸でときどきころがしながら表面がきつね色になるまで2分ほど揚げ、最後に強火にして約1分からりと揚げる。皿にキャベツ、にんじん、青じそを盛り、メンチカツをのせる。好みのソースをかけていただく。
（1人分589kcal、塩分0.8g）
（1人分589kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：1996.9.17
