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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ひと口メンチカツ

大きめに切った玉ねぎがほんのりと甘くて美味。一口サイズなのですぐに揚がります。

料理：

撮影： 山田広幸

ひと口メンチカツ

材料 （4人分）

  • たね
  • 　合いびき肉　300g
  • 　玉ねぎ　1/2個
  • 　生パン粉　1カップ
  • 　卵　1個
  • 　牛乳　1/3カップ
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　あればナツメッグ　少々
  • キャベツの葉　3枚
  • にんじん　少々
  • 青じその葉　4枚
  • 小麦粉
  • 溶き卵
  • パン粉
  • 揚げ油
  • 好みのソース

熱量 589kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは1cm四方に切る。キャベツ、にんじん、青じそはせん切りにする。ともに冷水にさらし、パリッとさせて水けをきる。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて12等分に分ける。手のひらにとってボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜を順にまんベんなくまぶす。

  • 揚げ油を中温に熱し、たねを入れる。菜箸でときどきころがしながら表面がきつね色になるまで2分ほど揚げ、最後に強火にして約1分からりと揚げる。皿にキャベツ、にんじん、青じそを盛り、メンチカツをのせる。好みのソースをかけていただく。
    （1人分589kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1996.9.17

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