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主菜

中国風肉じゃが

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更新日 2025/6/8

撮影 尾田学

豚肉のうまみがしみたほくほくのじゃがいもが美味。しょうがの風味をきかせたしっかり味の一品。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    406kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      4人分
      • じゃがいも(中)
        6
      • 豚バラ薄切り肉
        150g
      • 下味

        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
      • しょうがの薄切り
        1かけ分
      • ねぎ
        1
      • 貝割れ菜
        少々
      • 合わせ調味料

        • 砂糖
          大さじ2と1/2
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ4
      • サラダ油
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にしてふたをし、30分ほどゆでて皮をむき、食べやすく切る。

      2. 2

        豚肉は長さ4cmに切り、下味の材料をからめて20分ほどおく。ねぎは長さ3cmに切り、しんを除いて、せん切りに、貝割れ菜は半分に切り、それぞれ水にさらす。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、豚肉を加えて炒め合わせ、肉にほどよい焦げ目がついたら取り出す。

      4. 4

        フライパンにサラダ油大さじ2をたし、じゃがいもを入れて強火で炒める。

      5. 5

        きつね色になったら豚肉を戻し入れ、かるく炒めて合わせ調味料を回し入れる。

      6. 6

        じゃがいもにからめるように木べらで大きく混ぜ、強火で2~3分炒めて器に盛る。水けをきったねぎと貝割れ菜をのせる。
        (1人分406kcal)

      レシピ掲載日 1996.9.2

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                  主食

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                  • 770kcal
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                  • 141kcal
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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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