中国風肉じゃが
豚肉のうまみがしみたほくほくのじゃがいもが美味。しょうがの風味をきかせたしっかり味の一品。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 406kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（中） 6個
- 豚バラ薄切り肉 150g
- 下味
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうがの薄切り 1かけ分
- ねぎ 1本
- 貝割れ菜 少々
- 合わせ調味料
- 砂糖 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ4
- サラダ油
作り方
じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にしてふたをし、30分ほどゆでて皮をむき、食べやすく切る。
豚肉は長さ4cmに切り、下味の材料をからめて20分ほどおく。ねぎは長さ3cmに切り、しんを除いて、せん切りに、貝割れ菜は半分に切り、それぞれ水にさらす。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、豚肉を加えて炒め合わせ、肉にほどよい焦げ目がついたら取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ2をたし、じゃがいもを入れて強火で炒める。
きつね色になったら豚肉を戻し入れ、かるく炒めて合わせ調味料を回し入れる。
じゃがいもにからめるように木べらで大きく混ぜ、強火で2～3分炒めて器に盛る。水けをきったねぎと貝割れ菜をのせる。
（1人分406kcal）
（1人分406kcal）
レシピ掲載日：1996.9.2
