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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

中国風肉じゃが

豚肉のうまみがしみたほくほくのじゃがいもが美味。しょうがの風味をきかせたしっかり味の一品。

料理：

撮影： 尾田学

中国風肉じゃが

材料 （4人分）

  • じゃがいも（中）　6個
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • しょうがの薄切り　1かけ分
  • ねぎ　1本
  • 貝割れ菜　少々
  • 合わせ調味料
  • 　砂糖　大さじ2と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • サラダ油

熱量 406kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にしてふたをし、30分ほどゆでて皮をむき、食べやすく切る。

  • 豚肉は長さ4cmに切り、下味の材料をからめて20分ほどおく。ねぎは長さ3cmに切り、しんを除いて、せん切りに、貝割れ菜は半分に切り、それぞれ水にさらす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、豚肉を加えて炒め合わせ、肉にほどよい焦げ目がついたら取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ2をたし、じゃがいもを入れて強火で炒める。

  • きつね色になったら豚肉を戻し入れ、かるく炒めて合わせ調味料を回し入れる。

  • じゃがいもにからめるように木べらで大きく混ぜ、強火で2～3分炒めて器に盛る。水けをきったねぎと貝割れ菜をのせる。
    （1人分406kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.2

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