中国風肉じゃが

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にしてふたをし、30分ほどゆでて皮をむき、食べやすく切る。

2. 2

   豚肉は長さ4cmに切り、下味の材料をからめて20分ほどおく。ねぎは長さ3cmに切り、しんを除いて、せん切りに、貝割れ菜は半分に切り、それぞれ水にさらす。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、豚肉を加えて炒め合わせ、肉にほどよい焦げ目がついたら取り出す。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ2をたし、じゃがいもを入れて強火で炒める。

5. 5

   きつね色になったら豚肉を戻し入れ、かるく炒めて合わせ調味料を回し入れる。

6. 6

   じゃがいもにからめるように木べらで大きく混ぜ、強火で2～3分炒めて器に盛る。水けをきったねぎと貝割れ菜をのせる。
   （1人分406kcal）

レシピ掲載日　1996.9.2