かぼちゃに油揚げのうまみがしみて美味。かぼちゃの甘みが出た煮汁をたっぷりすった揚げもいい味に。
料理： 夏梅美智子 撮影： 山田広幸
かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除く。横半分に切って縦に3つ～4つに切り分け、切り口の角を削り取って面取りをする。油揚げは横に4等分に切り、それぞれ斜め半分に切る。ざるにのせ、熱湯を回しかけて油を抜く。
鍋にかぼちゃ、油揚げ、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。（1人分145kcal、塩分1.1g）
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