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かぼちゃの和風プリン

料理:

撮影: 白根正治

かぼちゃの和風プリン

材料 (容量100ccの容器4個分)

  • かぼちゃ 正味250g(約1/3個分)
  • 黒砂糖 40g
  • しょうがのすりおろし 1かけ分(約25g)
  • 卵(Mサイズ) 1個
  • 卵黄(Mサイズ) 2個分
  • コーンスターチ 小さじ1
  • 牛乳 1カップ
  • 生クリーム 1/4カップ
  • 黒みつ 大さじ8~10

熱量 334kcal(1個分)

作り方

  • 黒砂糖は万能こし器で粉状にする。かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、3cm角に切って皮をむく。耐熱容器に並べ、電子レンジで8分ほど加熱する。熱いうちに万能こし器で裏ごししてボールに入れ、黒砂糖、しょうがのすりおろしを加えて混ぜる。

  • オーブンを180℃に温めはじめる。器に卵、卵黄を入れてほぐしておく。1のボールにコーンスターチ、ほぐした卵、牛乳、生クリームの順に加え、そのつど木べらでよく混ぜ合わせる。全体がなめらかになったら、万能こし器でこす。

  • 耐熱の容器に生地を流し、金属製のバットに並べて湯をはり、天板にのせる。180℃のオーブンで35~40分ほど焼く。途中で、焼き色がついてきたら、アルミホイルでおおうとよい。中央を竹串で刺してみて、何もついてこなければOK。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。黒みつをかけていただく。

レシピ掲載日: 1997.9.17

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