副菜
かぼちゃのカレー風味サラダ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- ベーコン2枚
- カレー粉小さじ1/3
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取り、一口大に切る。耐熱のボールに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで6分ほど加熱する。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは横に幅5mmに切る。
- 2
フライパンにベーコンを入れて中火で熱し、脂が出てきたら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。こしょう少々をふり、1のボールに加える。カレー粉と、マヨネーズ大さじ2、塩、こしょう各少々をふり、フォークでかぼちゃをつぶしながら全体を混ぜて、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年11/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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