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主菜

かぼちゃとピーマンの豆板醤炒め

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更新日 2025/6/6

撮影 青山紀子

緑黄色野菜がたっぷりとれる炒めもの。歯ごたえが残るくらいに炒めるのが、おいしさのポイントです。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    69kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • ピーマン
    4
  • かぼちゃ
    1/15
  • 合わせ調味料

    • しょうゆ
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • 豆板醤(トウバンジアン)
      小さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。かぼちゃは種とわたを取り、幅5~6mmに切る。合わせ調味料をよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピーマンをさっと炒めてから取り出す。続いてかぼちゃを並べ入れて、両面を焼き、火が通ったら、ピーマンを戻して合わせ調味料を加える。全体に味をからめて、火を止める。(熱量69kcal 塩分1.0g(1人分))

レシピ掲載日 1995.3.2

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