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かぼちゃとピーマンの豆板醤炒め

緑黄色野菜がたっぷりとれる炒めもの。歯ごたえが残るくらいに炒めるのが、おいしさのポイントです。

料理:

撮影: 青山紀子

かぼちゃとピーマンの豆板醤炒め

材料 (2人分)

  • ピーマン 4個(120g)
  • かぼちゃ 1/15個(80g)
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  豆板醤(トウバンジアン) 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ1

熱量 69kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。かぼちゃは種とわたを取り、幅5~6mmに切る。合わせ調味料をよく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピーマンをさっと炒めてから取り出す。続いてかぼちゃを並べ入れて、両面を焼き、火が通ったら、ピーマンを戻して合わせ調味料を加える。全体に味をからめて、火を止める。(熱量69kcal 塩分1.0g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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