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かぼちゃとピーマンの豆板醤炒め

緑黄色野菜がたっぷりとれる炒めもの。歯ごたえが残るくらいに炒めるのが、おいしさのポイントです。

料理：

撮影： 青山紀子

かぼちゃとピーマンの豆板醤炒め

材料 （2人分）

  • ピーマン　4個（120g）
  • かぼちゃ　1/15個（80g）
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　豆板醤（トウバンジアン）　小さじ1/2
  • サラダ油　小さじ1

熱量 69kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。かぼちゃは種とわたを取り、幅5～6mmに切る。合わせ調味料をよく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピーマンをさっと炒めてから取り出す。続いてかぼちゃを並べ入れて、両面を焼き、火が通ったら、ピーマンを戻して合わせ調味料を加える。全体に味をからめて、火を止める。（熱量69kcal　塩分1.0g(1人分)）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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