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帆立てと青菜の香りあえ

自然な甘みが味わえる帆立てに、香りのよいみょうがを合わせてさわやかに。しょうがの風味もポイント。

料理：

撮影： 山田広幸

帆立てと青菜の香りあえ

材料 （4人分）

  • 帆立て貝柱（刺し身用）　約350g
  • 小松菜　約250g
  • みょうが　2個
  • 下味
  • 　塩　少々
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • ドレッシング
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ2
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　しょうがのみじん切り　大さじ1と1/2
  • 塩

熱量 177kcal（1人分）

作り方

  • 帆立ては薄くそぎ切りにして器に入れ、下味の材料を加えてもみ込み、そのまま10分ほどおく。

  • 小松菜は塩少々を加えたたっぷりの熱湯に入れ、30秒ほどゆでる。水にとり、さめたら長さ4cmに切って堅く水けを絞る。みょうがは縦半分に切って薄切りにする。ドレッシングの材料を順に混ぜ合わせる。

  • ボールに帆立てと小松菜を入れ、ドレッシングを加える。全体に味がからまるように混ぜ合わせ、皿に盛って、みょうがを散らす。
    （1人分177kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1996.8.17

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