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帆立てと青菜の香りあえ

自然な甘みが味わえる帆立てに、香りのよいみょうがを合わせてさわやかに。しょうがの風味もポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

帆立てと青菜の香りあえ

材料 (4人分)

  • 帆立て貝柱(刺し身用) 約350g
  • 小松菜 約250g
  • みょうが 2個
  • 下味
  •  塩 少々
  •  酒 大さじ1と1/2
  • ドレッシング
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ2
  •  しょうがのみじん切り 大さじ1と1/2

熱量 177kcal(1人分)

作り方

  • 帆立ては薄くそぎ切りにして器に入れ、下味の材料を加えてもみ込み、そのまま10分ほどおく。

  • 小松菜は塩少々を加えたたっぷりの熱湯に入れ、30秒ほどゆでる。水にとり、さめたら長さ4cmに切って堅く水けを絞る。みょうがは縦半分に切って薄切りにする。ドレッシングの材料を順に混ぜ合わせる。

  • ボールに帆立てと小松菜を入れ、ドレッシングを加える。全体に味がからまるように混ぜ合わせ、皿に盛って、みょうがを散らす。
    (1人分177kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1996.8.17

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