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主菜

野菜ハンバーグ

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更新日 2025/6/8

撮影 川浦堅至

玉ねぎやパン粉の代わりにミックスベジタブルをたっぷり加えて。野菜がいっぱいのヘルシーハンバーグです。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    286kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • 冷凍ミックスベジタブル
        1
      • 合いびき肉
        300g
      • 1
      • クレソン
        適宜
      • プチトマト
        適宜
      • ソース

        • 中濃ソース
          1/4カップ
        • トマトケチャップ
          大さじ2
        • 1/2カップ
      • パン粉
        1/2カップ
      • 牛乳
        大さじ3
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • ナツメッグ
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 白ワイン(または酒)
        大さじ3
      • 粒マスタード
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        パン粉は牛乳をかけて柔らかくしておく。ソースの材料を合わせておく。ボールにひき肉を入れ、塩小さじ1/2と、こしょう、ナツメッグ各少々をふり、ミックスベジタブルを加えてよく混ぜる。パン粉、卵も加えて粘りが出るまでよくこね、4等分して小判形に整える。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねの中央を、少しくぼませて並べ入れる。焦げ目がついたら裏返し、弱火にして白ワインを回しかけてふたをする。

      3. 3

        4~5分蒸し焼きにし、ソースを回し入れて味をなじませる。皿に盛り、クレソンとプチトマトを添え、残ったソースをかけて、粒マスタードをのせる。
        (1人分286kcal)

      レシピ掲載日 1996.8.17

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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