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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

厚揚げケチャップあんかけ

うまみと歯ごたえのある具がたっぷり入ったあんを、厚揚げにかけて。トマトの酸味が味のポイントです。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • 厚揚げ　2枚
  • 干ししいたけ　3個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • たけのこの水煮　80g
  • ピーマン　2個
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　トマトケチャップ　大さじ4と1/2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　水　1と1/2カップ
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 197kcal（1人分）

作り方

  • 干ししいたけはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切って薄切りにする。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせて水けをきり、幅1cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンはへたと種を取って、たけのことともに細切りにする。器に合わせ調味料の材料を順に混ぜ合わせておく。

  • 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて全体になじませる。玉ねぎ、たけのこ、干ししいたけを入れて炒め、しんなりとしたら1.の合わせ調味料を注ぐ。煮立ったら、片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつけ、ピーマンを混ぜてさっと煮る。

  • 皿に厚揚げを並べ、上にあつあつのあんをかけていただく。
    （1人分197kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1996.8.2

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