厚揚げケチャップあんかけ
うまみと歯ごたえのある具がたっぷり入ったあんを、厚揚げにかけて。トマトの酸味が味のポイントです。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 197kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 厚揚げ 2枚
- 干ししいたけ 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- たけのこの水煮 80g
- ピーマン 2個
- 合わせ調味料
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
- トマトケチャップ 大さじ4と1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 水 1と1/2カップ
- サラダ油
- 片栗粉
作り方
干ししいたけはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切って薄切りにする。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせて水けをきり、幅1cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンはへたと種を取って、たけのことともに細切りにする。器に合わせ調味料の材料を順に混ぜ合わせておく。
中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて全体になじませる。玉ねぎ、たけのこ、干ししいたけを入れて炒め、しんなりとしたら1.の合わせ調味料を注ぐ。煮立ったら、片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いたものを少しずつ加えてとろみをつけ、ピーマンを混ぜてさっと煮る。
皿に厚揚げを並べ、上にあつあつのあんをかけていただく。
（1人分197kcal、塩分1.8g）
（1人分197kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1996.8.2
