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うなぎとにんにくの炒飯

カリカリの香ばしいにんにくとうなぎがたっぷりのスタミナ炒飯。青じその香りもポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 市販のうなぎのかば焼き 2串
  • にんにく 3かけ
  • 青じその葉 10枚
  • ご飯 茶碗5杯強(約800g)
  • かば焼きのたれ 小さじ2
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 557kcal(1人分)

作り方

  • うなぎは幅2cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、縦に薄切りにする。青じその葉はせん切りにし、飾り用に少々取り分けておく。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油2と1/2を入れ、全体になじませる。にんにくを入れて弱火にし、ときどき返しながら、カリッと香ばしくきつね色になるまで炒め、油を残してにんにくだけを取り出す。

  • ご飯を加えて強火にし、全体に油が回ってパラリとするまでほぐしながら炒め、かば焼きのたれ、塩各小さじ1、こしょう少々を入れる。にんにくとうなぎを加えてさっくりと混ぜ、火を止める。青じそを混ぜ込み、皿に盛る。飾り用の青じそを全体に散らす。
    (1人分557kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1996.8.2

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