うなぎとにんにくの炒飯
カリカリの香ばしいにんにくとうなぎがたっぷりのスタミナ炒飯。青じその香りもポイント。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 557kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 市販のうなぎのかば焼き 2串
- にんにく 3かけ
- 青じその葉 10枚
- ご飯 茶碗5杯強（約800g）
- かば焼きのたれ 小さじ2
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
うなぎは幅2cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、縦に薄切りにする。青じその葉はせん切りにし、飾り用に少々取り分けておく。
中華鍋を強火で熱してサラダ油2と1/2を入れ、全体になじませる。にんにくを入れて弱火にし、ときどき返しながら、カリッと香ばしくきつね色になるまで炒め、油を残してにんにくだけを取り出す。
ご飯を加えて強火にし、全体に油が回ってパラリとするまでほぐしながら炒め、かば焼きのたれ、塩各小さじ1、こしょう少々を入れる。にんにくとうなぎを加えてさっくりと混ぜ、火を止める。青じそを混ぜ込み、皿に盛る。飾り用の青じそを全体に散らす。
（1人分557kcal、塩分2.1g）
（1人分557kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1996.8.2
