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豚肉とこんにゃくのすまし汁

豚肉のうまみがしみ出てこくのあるすまし汁に。こんにゃくの歯ごたえもポイント。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉とこんにゃくのすまし汁

材料 （4人分)

  • 豚ロース薄切り肉　80g
  • こんにゃく　1/4枚
  • にんじん　1/5本
  • ねぎのみじん切り　少々
  • だし汁
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 72kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅1cmに切る。こんにゃくは厚みを半分に切り、長さ約4cmの薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に厚さ1cmに切って薄切りにする。

  • 鍋にだし汁4カップ、豚肉、こんにゃく、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にする。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩小さじ2/3で味をととのえてねぎを入れ、器に注ぐ。
    （1人分72kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1996.8.2

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