ソーセージ入りパンプキンコロッケ
甘みたっぷりのほくほくかぼちゃの中には、うまみのあるソーセージ。切り口も楽しいコロッケです。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 511kcal（1人分）
材料 （4人分・16個）
- かぼちゃ 1/3個（約500g）
- 粗びきソーセージ 8本
- レタスの葉 4枚
- プチトマト 12個
- 砂糖
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 溶き卵
- パン粉
- 揚げ油
- 好みでトマトケチャップ
作り方
かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、横に厚さ1cmに切る。耐熱皿に並べ、ラップをかけて、電子レンジで約7分加熱する。熱いうちに包丁で皮をきれいに取り除き、身を器に入れ、フォークの背などを使ってつぶす。砂糖小さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜ、粗熱を取る。
ソーセージは長さを半分に切る。レタスは幅5mmに切って水にさらし、パリッとさせて水けをきる。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。かぼちゃは約大さじ2強を手にのせ、ソーセージ1切れを三角など好みの形に包む。残りも同様にし、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜を順にまぶす。
揚げ油を中温に熱し、2.のかぼちゃを入れる。ときどき返しながら3～4分、表面がきつね色になるまで揚げる。皿にレタスを敷き、コロッケをのせプチトマトを飾る。好みでトマ卜ケチャップ適宜をかけていただく。
（1人分511kcal、塩分1.8g）
（1人分511kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1996.8.2
