副菜
切り干し大根とにらのナムル
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 切り干し大根60g
- にら1束
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ごま油大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
切り干し大根は水で洗い、20分ほど水につけてもどす。水けを絞って食べやすく切る。にらは長さ3cmに切る。
- 2
中華鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1と1/2でにんにくを炒めて、切り干し大根を入れる。全体に油が回ったらにらを加え、酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて炒め合わせ、器に盛る。
（1人分104kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1996.6.17
レビュー
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質問
342kcal
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