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豚と豆腐のレンジ蒸し

くずした豆腐に肉をのせてレンジにかけるだけ。下味をつけた肉のうまみが豆腐にじんわりとしみ込んで美味。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚と豆腐のレンジ蒸し

材料 (4人分)

  • 豚ももまたはロース薄切り肉 250g
  • 木綿豆腐 1丁(約400g)
  • 生しいたけ 4個
  • ザーサイのみじん切り 20g
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 下味
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  塩 小さじ1/3
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  水 大さじ1
  •  こしょう 少々
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  • 片栗粉
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 279kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、下味をつけてもみ、10分ほどおく。豆腐は乾いたふきんなどに包んで皿などをのせ、10分ほどおいて水けをきる。生しいたけは半分に切って薄切りにする。ボールにたれの材料を混ぜておく。

  • 別のボールに豆腐、生しいたけ、ザーサイ、ねぎのみじん切り大さじ1を入れ、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1を加える。豆腐を手で粗くくずしながら混ぜる。深めの耐熱皿に広げ、肉をのせてラップをかけ、レンジで約15分加熱する。

  • 取り出してラップをはずし、たれをかけて残りのねぎを盛る。フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、煙が出るまで熱したらねぎの上にかける。
    (1人分279kcal)

レシピ掲載日: 1996.6.17

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