主菜
豚と豆腐のレンジ蒸し
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 豚ももまたはロース薄切り肉250g
- 木綿豆腐1丁
- 生しいたけ4個
- ザーサイのみじん切り20g
- ねぎのみじん切り1/2本分
下味
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
- こしょう少々
たれ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は一口大に切り、下味をつけてもみ、10分ほどおく。豆腐は乾いたふきんなどに包んで皿などをのせ、10分ほどおいて水けをきる。生しいたけは半分に切って薄切りにする。ボールにたれの材料を混ぜておく。
- 2
別のボールに豆腐、生しいたけ、ザーサイ、ねぎのみじん切り大さじ1を入れ、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1を加える。豆腐を手で粗くくずしながら混ぜる。深めの耐熱皿に広げ、肉をのせてラップをかけ、レンジで約15分加熱する。
- 3
取り出してラップをはずし、たれをかけて残りのねぎを盛る。フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、煙が出るまで熱したらねぎの上にかける。
（1人分279kcal）
レシピ掲載日 1996.6.17
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