肉じゃがの田舎煮
鶏もも肉を使って肉じゃがに。煮汁はとばして汁気のないこふきいも状態にして、うまみを凝縮します。
料理： 特定不能
撮影： 大井一範
- 熱量 283kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（大） 4個
- にんじん（小） 1本
- 鶏もも肉 200g
- だし汁 1カップ
- サラダ油
- 酒
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
じゃがいも、にんじんは皮をむき、乱切りにする。鶏肉は一口大に切る。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。油がなじんだらだし汁を加え、煮立ってきたら、鶏肉を入れ、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて味をととのえる。
再び煮立ってきたらしょうゆ大さじ2を加え、途中まめにアクを取りながら約20分煮込む。汁けが少なくなってきたら、鍋を揺すって汁けをとばしながら煮る。
汁けがなくなり、じゃがいもの表面に粉がふいたような状態になったら、火を止めて器に盛る。
（1人分283kcal）
（1人分283kcal）
レシピ掲載日：1996.5.17
