肉じゃがの田舎煮

1. 1

   じゃがいも、にんじんは皮をむき、乱切りにする。鶏肉は一口大に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。油がなじんだらだし汁を加え、煮立ってきたら、鶏肉を入れ、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて味をととのえる。

3. 3

   再び煮立ってきたらしょうゆ大さじ2を加え、途中まめにアクを取りながら約20分煮込む。汁けが少なくなってきたら、鍋を揺すって汁けをとばしながら煮る。

4. 4

   汁けがなくなり、じゃがいもの表面に粉がふいたような状態になったら、火を止めて器に盛る。
   （1人分283kcal）

レシピ掲載日　1996.5.17