主菜
肉じゃがの田舎煮
更新日 2025/6/7
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- じゃがいも（大）4個
- にんじん（小）1本
- 鶏もも肉200g
- だし汁1カップ
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいも、にんじんは皮をむき、乱切りにする。鶏肉は一口大に切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。油がなじんだらだし汁を加え、煮立ってきたら、鶏肉を入れ、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて味をととのえる。
- 3
再び煮立ってきたらしょうゆ大さじ2を加え、途中まめにアクを取りながら約20分煮込む。汁けが少なくなってきたら、鍋を揺すって汁けをとばしながら煮る。
- 4
汁けがなくなり、じゃがいもの表面に粉がふいたような状態になったら、火を止めて器に盛る。
（1人分283kcal）
レシピ掲載日 1996.5.17
肉じゃがの豆知識
肉じゃがに使うじゃがいもは、好みの食感で選ぶのがおすすめです。ホクホク感を求めるなら、男爵やキタアカリが向いています。一方、形を崩さず、具材感をしっかり残したい場合は、煮崩れしにくいメークインがおすすめです。調理のコツをおさえれば、よりおいしい肉じゃがが作れます。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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