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しいたけシュウマイ

しいたけを台にしてボリュームを出し、肉と皮を控えめにしてヘルシーに。しいたけのうまみもきいています。

料理:

撮影: 川浦堅至

しいたけシュウマイ

材料 (2人分)

  • 牛ひき肉(赤身) 100g
  • 生しいたけ 10個
  • 玉ねぎ 60g
  • 青梗菜 2株(約200g)
  • 桜えび 大さじ2
  • シュウマイの皮 6枚
  • 練り辛子 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酒 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉

熱量 154kcal(1人分)

作り方

  • しいたけは軸を切り、かさの上の部分を平らに薄くそぐ。軸は石づきを取ってみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにしてペーパータオルで水けを拭き取り、片栗粉小さじ2をまぶす。シュウマイの皮は幅5~6mmの細切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜておく。

  • 青梗菜は4つ割りにし、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、しいたけの軸、桜えび(飾り用に10本取り分けておく)を入れ、合わせ調味料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。たねを10等分し、丸める。

  • しいたけのかさの内側に、茶こしで片栗粉少々をふりかける。丸めたたねを、かさの内側にかるく押しつけるようにしてはりつけ、シュウマイの皮を1/10量ずつと桜えび1本をのせる。耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで5~6分加熱する。

  • 青梗菜を敷いた皿に、シュウマイを並べて、練り辛子を添える。
    (1人分154kcal)

レシピ掲載日: 1996.5.2

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