主菜
しいたけシュウマイ
更新日 2025/6/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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2人分
- 牛ひき肉（赤身）100g
- 生しいたけ10個
- 玉ねぎ60g
- 青梗菜2株
- 桜えび大さじ2
- シュウマイの皮6枚
- 練り辛子小さじ1
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
しいたけは軸を切り、かさの上の部分を平らに薄くそぐ。軸は石づきを取ってみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにしてペーパータオルで水けを拭き取り、片栗粉小さじ2をまぶす。シュウマイの皮は幅5～6mmの細切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜておく。
- 2
青梗菜は4つ割りにし、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
- 3
ボールにひき肉、玉ねぎ、しいたけの軸、桜えび（飾り用に10本取り分けておく）を入れ、合わせ調味料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。たねを10等分し、丸める。
- 4
しいたけのかさの内側に、茶こしで片栗粉少々をふりかける。丸めたたねを、かさの内側にかるく押しつけるようにしてはりつけ、シュウマイの皮を1/10量ずつと桜えび1本をのせる。耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで5～6分加熱する。
- 5
青梗菜を敷いた皿に、シュウマイを並べて、練り辛子を添える。
（1人分154kcal）
レシピ掲載日 1996.5.2
レビュー
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154kcal
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