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しいたけシュウマイ

しいたけを台にしてボリュームを出し、肉と皮を控えめにしてヘルシーに。しいたけのうまみもきいています。

料理：

撮影： 川浦堅至

しいたけシュウマイ

材料 （2人分）

  • 牛ひき肉（赤身）　100g
  • 生しいたけ　10個
  • 玉ねぎ　60g
  • 青梗菜　2株（約200g）
  • 桜えび　大さじ2
  • シュウマイの皮　6枚
  • 練り辛子　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　酒　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉
  • 塩

熱量 154kcal（1人分）

作り方

  • しいたけは軸を切り、かさの上の部分を平らに薄くそぐ。軸は石づきを取ってみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにしてペーパータオルで水けを拭き取り、片栗粉小さじ2をまぶす。シュウマイの皮は幅5～6mmの細切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜておく。

  • 青梗菜は4つ割りにし、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、しいたけの軸、桜えび（飾り用に10本取り分けておく）を入れ、合わせ調味料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。たねを10等分し、丸める。

  • しいたけのかさの内側に、茶こしで片栗粉少々をふりかける。丸めたたねを、かさの内側にかるく押しつけるようにしてはりつけ、シュウマイの皮を1/10量ずつと桜えび1本をのせる。耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで5～6分加熱する。

  • 青梗菜を敷いた皿に、シュウマイを並べて、練り辛子を添える。
    （1人分154kcal）

レシピ掲載日： 1996.5.2

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