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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉の竜田揚げ

香味野菜がきいたしょうゆ味を鶏肉にしみ込ませて。サクサクッとした香ばしいころもが食欲をそそります。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉の竜田揚げ

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　大さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1
  • フライドポテト（冷凍）　200g
  • グリーンアスパラガス　1束
  • 片栗粉
  • 塩
  • 揚げ油

熱量 423kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は筋に直角に、数カ所浅く切り目を入れる。下味の材料をバットに合わせて鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら15分ほどおく。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、根元の方から4～5cmのところまで薄く皮をむいて半分に切る。

  • ペーパータオルで鶏肉の汁けを拭き、全体にしっかりと片栗粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落とす。

  • 鶏肉は1枚ずつ揚げる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れて両面がきつね色になるまで3～4分揚げて油をきる。火をやや強め、フライドポテトとアスパラガスを順に入れて、それぞれ1～2分ずつ揚げ、油をきって塩少々をふる。鶏肉を幅2cmに切って器に盛り、揚げた野菜を彩りよく添える。
    （1人分423kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1996.4.17

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