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鶏肉の竜田揚げ

香味野菜がきいたしょうゆ味を鶏肉にしみ込ませて。サクサクッとした香ばしいころもが食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉の竜田揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうがのすりおろし 大さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  • フライドポテト(冷凍) 200g
  • グリーンアスパラガス 1束
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 423kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は筋に直角に、数カ所浅く切り目を入れる。下味の材料をバットに合わせて鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら15分ほどおく。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、根元の方から4~5cmのところまで薄く皮をむいて半分に切る。

  • ペーパータオルで鶏肉の汁けを拭き、全体にしっかりと片栗粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落とす。

  • 鶏肉は1枚ずつ揚げる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れて両面がきつね色になるまで3~4分揚げて油をきる。火をやや強め、フライドポテトとアスパラガスを順に入れて、それぞれ1~2分ずつ揚げ、油をきって塩少々をふる。鶏肉を幅2cmに切って器に盛り、揚げた野菜を彩りよく添える。
    (1人分423kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1996.4.17

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