主食
いかすみのピラフ
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 米3合
- あさりのむき身200g
- たこの足（刺し身用・中）1本
- しし唐辛子24本
- 玉ねぎのみじん切り大さじ3
- 市販のパスタ用いかすみソース（1人分用・80～90g入り）1袋
- ローリエ1枚
- 赤唐辛子3本
- 固形スープの素2個
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げて、30分ほどおく。あさりはざるに入れ、さっと洗って水けをきる。たこは厚さ5mmに切る。しし唐辛子はへたを取り除く。赤唐辛子はまるのままぬるま湯につけてもどす。
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを炒める。米とあさりを加えて炒め合わせ、透き通ったら炊飯器の内がまに入れる。水を少し加え、砕いた固形スープの素2個とローリエ1枚、塩、こしょう各少々を入れてざっと混ぜる。いかすみソースを加え、水を3合の目盛りまで足して全体を混ぜ、スイッチを入れる。
- 3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、しし唐辛子を炒める。色が鮮やかになったら、たこと赤唐辛子をさっと炒め合わせる。炊き上がったご飯に加えて、上下を大きく混ぜ返し、皿に盛る。
（1人分581kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1996.3.2
レビュー
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料理のきほん
581kcal
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