いかすみのピラフ

1. 1

   米はといでざるに上げて、30分ほどおく。あさりはざるに入れ、さっと洗って水けをきる。たこは厚さ5mmに切る。しし唐辛子はへたを取り除く。赤唐辛子はまるのままぬるま湯につけてもどす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを炒める。米とあさりを加えて炒め合わせ、透き通ったら炊飯器の内がまに入れる。水を少し加え、砕いた固形スープの素2個とローリエ1枚、塩、こしょう各少々を入れてざっと混ぜる。いかすみソースを加え、水を3合の目盛りまで足して全体を混ぜ、スイッチを入れる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、しし唐辛子を炒める。色が鮮やかになったら、たこと赤唐辛子をさっと炒め合わせる。炊き上がったご飯に加えて、上下を大きく混ぜ返し、皿に盛る。
   （1人分581kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　1996.3.2