かたまり肉に切り込みを入れ、野菜をサンドしてオーブンへ。みそのうまみが肉と野菜にしみ込みます。
オーブンは200℃に温める。豚肉は縦半分に切り、底を1cmほど残して6mm間隔に切り込みを入れる。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、さらに半分に切る。しいたけは軸を切り、2つに切る。玉ねぎは厚さ8mmの輪切りにする。合わせみその材料をボールに入れ、よく混ぜる。
豚肉の切り込みに合わせみそを塗り、ピーマンとしいたけを交互にはさむ。オーブンの天板に玉ねぎを敷き、その上に豚肉を間隔をあけて並べる。全体にごま油大さじ1をふり、200℃に熱したオーブンの中段で25～30分焼く。豚肉を食べやすく切って、玉ねぎとともに皿に盛り、焼き汁をかける。
（1人分406kcal）