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スペアリブの辛み焼き

下味がしっかりしみて、うまみも辛みもたっぷりです。おつまみにおすすめの一品です。

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (4人分)

  • 豚スペアリブ 1kg
  • 下味
  •  赤唐辛子 4本
  •  にんにく 2かけ
  •  しょうが 1かけ
  •  マーマレード 50g〈なければオレンジジュース1/2カップ〉
  •  固形スープの素 1個
  •  ローリエ 1枚
  •  白ワイン 1/4カップ
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  ウスターソース 大さじ1
  •  一味唐辛子 小さじ1
  •  塩 小さじ1

熱量 752kcal(1人分)

作り方

  • にんにくは薄切りに、しょうがも皮をむいて薄切りにする。赤唐辛子は水につけてもどす。スープの素はぬるま湯1カップ(オレンジジュースを使う場合は、3/4カップ)で溶く。

  • バットに下味の材料を合わせ、その中にスペアリブを1時間以上漬け込む。漬け汁ごと天板に移し、180℃のオーブンで60~80分焼く。表面が乾いたら3~4回裏返し(焦げつきそうだったら水を大さじ2ずつさして)、一度裏返した後は190~200℃に上げて、漬け汁がドロッとするまで焼く。
    (1人分752kcal)

レシピ掲載日: 1991.6.2

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