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主菜

ゆで豚

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更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

ゆで豚も、ヒレ肉で作れば、さらにローカロリーに。肉のゆで汁とわさびを加えた和風マヨネーズでどうぞ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    195kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 豚ヒレかたまり肉
        400g
      • ゆで汁

        • ねぎの青い部分
          5cm
        • しょうがの薄切り
          2
        • 大さじ3
        • 小さじ1/2
        • 約600
      • わかめ(塩蔵)
        80g
      • きゅうり
        1
      • ラディッシュ
        1
      • 和風マヨネーズソース

        • マヨネーズ
          50g
        • 薄口しょうゆ
          大さじ1
        • 肉のゆで汁
          大さじ1
        • 練りわさび
          適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は長さを2つに切る。小鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れ(水の量は肉が隠れる程度)、火にかける。煮立ったら火を弱めて、アクをすくい取り、ふたをして20分くらい弱火でゆでる。火を止め、粗熱が取れるまで、ゆで汁に入れたままさます。
      2. 2
        わかめは5分ほど水につけてもどし、ざるに上げ、湯をかける。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。きゅうりは、長さを半分に切り、スライサーで縦に薄切りにする。ラディッシュは薄い輪切りにする。
      3. 3
        和風マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。豚肉をゆで汁から取り出して厚さ3mmの薄切りにし、皿に並べる。わかめ、きゅうり、ラディッシュも盛り、ソースを添える。 熱量195kcal、塩分1.4g

      レシピ掲載日 1997.2.2

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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