ゆで豚
ゆで豚も、ヒレ肉で作れば、さらにローカロリーに。肉のゆで汁とわさびを加えた和風マヨネーズでどうぞ。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 195kcal
材料 （4人分）
- 豚ヒレかたまり肉 400g
- ゆで汁
- ねぎの青い部分 5cm
- しょうがの薄切り 2枚
- 酒 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 水 約600cc
- わかめ（塩蔵） 80g
- きゅうり 1本
- ラディッシュ 1個
- 和風マヨネーズソース
- マヨネーズ 50g
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 肉のゆで汁 大さじ1
- 練りわさび 適宜
作り方
豚肉は長さを2つに切る。小鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れ（水の量は肉が隠れる程度）、火にかける。煮立ったら火を弱めて、アクをすくい取り、ふたをして20分くらい弱火でゆでる。火を止め、粗熱が取れるまで、ゆで汁に入れたままさます。
わかめは5分ほど水につけてもどし、ざるに上げ、湯をかける。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。きゅうりは、長さを半分に切り、スライサーで縦に薄切りにする。ラディッシュは薄い輪切りにする。
和風マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。豚肉をゆで汁から取り出して厚さ3mmの薄切りにし、皿に並べる。わかめ、きゅうり、ラディッシュも盛り、ソースを添える。
熱量195kcal、塩分1.4g
熱量195kcal、塩分1.4g
レシピ掲載日：1997.2.2
