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主菜

豚肉と大豆のカレー煮込み

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更新日 2024/4/2

豚肉と大豆のカレー煮込み
撮影 山田広幸

柔らかい豚もも肉と大豆の煮込み。カレーのピリリとした風味がよく合います。ブロッコリーで彩りをプラス。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    273kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

葛西麗子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 豚もも肉(かたまり)
        300g
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • カレー粉
        適宜
      • 玉ねぎ
        1
      • 赤唐辛子
        1
      • 大豆水煮缶(150g入り)
        1
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 小麦粉
        大さじ1
      • 固形スープの素
        1
      • ブロッコリー(小)
        1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は2cm角に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々、カレー粉小さじ1をまぶし、下味をつける。玉ねぎは2cm四方に切る。赤唐辛子はへたと種を除き、小口切りに。大豆水煮缶は汁けをきり、缶汁を水と合わせて2カップにする。
      2. 2
        フライパンか鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを、中火でさっと炒め、豚肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒める。小麦粉をふり入れ、全体にまぶしながら炒め、カレー粉大さじ1弱もふり入れて、缶汁と水を合わせたもの、赤唐辛子、固形スープの素をくずしながら加え、煮立ったら弱火にして約10分煮る。
      3. 3
        ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げておく。2.のフライパンに大豆を加え、さらに15分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。最後にブロッコリーを加えてさっと煮、器に盛る。 時間40分、熱量273kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.12.2

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            葛西麗子

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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