主菜
豚肉と大豆のカレー煮込み
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 豚もも肉（かたまり）300g
- 塩適宜
- こしょう適宜
- カレー粉適宜
- 玉ねぎ1個
- 赤唐辛子1本
- 大豆水煮缶（150g入り）1缶
- サラダ油大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1
- 固形スープの素1個
- ブロッコリー（小）1株
作り方
調理
- 1豚肉は2cm角に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々、カレー粉小さじ1をまぶし、下味をつける。玉ねぎは2cm四方に切る。赤唐辛子はへたと種を除き、小口切りに。大豆水煮缶は汁けをきり、缶汁を水と合わせて2カップにする。
- 2フライパンか鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを、中火でさっと炒め、豚肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒める。小麦粉をふり入れ、全体にまぶしながら炒め、カレー粉大さじ1弱もふり入れて、缶汁と水を合わせたもの、赤唐辛子、固形スープの素をくずしながら加え、煮立ったら弱火にして約10分煮る。
- 3ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げておく。2.のフライパンに大豆を加え、さらに15分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。最後にブロッコリーを加えてさっと煮、器に盛る。 時間40分、熱量273kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1993.12.2
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273kcal
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