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主菜

豚バラ肉と厚揚げのこってり煮

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更新日 2025/7/14

豚バラ肉と厚揚げのこってり煮
撮影 山田広幸

ほどよく脂のあるバラ肉は、煮込むと味がじんわりしみて、口当たりもよく美味。ご飯のすすむしっかり味。

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更新日 2025/7/14

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    877kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

松田万里子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 豚バラかたまり肉
        700g
      • 厚揚げ
        1
      • しょうが
        1かけ
      • 鶏ガラスープの素
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ3
      • 大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ4
      • みりん
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は3cm角に切る。厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、3cm角ぐらいに切る。しょうがは皮をむき、1/2かけは薄切りにする。残りはせん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を入れる。全体にこんがりと焼き色がついたら、フライパンを少し傾けて、余分な油をペーパータオルに吸わせるようにして取り除く。

      3. 3

        鍋に豚肉を移し、厚揚げ、しょうがの薄切りと水2カップ、スープの素大さじ1/2、砂糖、酒各大さじ3としょうゆ大さじ4を加えて火にかける。煮立ったら中火にし、15分ほど煮る。厚揚げだけ皿に取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、みりん大さじ1を加えて照りをつける。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
        (1人分877kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 1996.2.2

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                  • 253kcal
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