主食
からみ餅うどん
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木勝
レシピを作った人
浜野正美
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材料
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4人分
- ゆでうどん4玉
- 切り餅4個
- 大根1/2本
- ねぎ1本
- なめこ1袋
- 青じその葉10枚
- 刻みのり適宜
- 市販のめんつゆ適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
切り餅は横半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて汁けをきっておく。ねぎは小口切りに、青じその葉はせん切りにする。
- 2
フライパンに揚げ油を深さ3cmほど入れて中火にかける。菜箸の先を入れると、すぐにシュワシュワと泡が立つくらい（高温）になったら餅を入れ、ときどき裏返しながら揚げる。プーッとふくれて表面がカリッとなったら、ざるに上げて油をきる。
- 3
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきってどんぶりに盛る。めんつゆを表示どおりに薄めて鍋に入れ、温めてうどんにかける。
- 4
餅を4切れずつのせ、上に大根おろし、なめこの順にのせる。ねぎ、青じそ、刻みのりを添える。
（1人分453kcal）
レシピ掲載日 1996.2.2
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