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からみ餅うどん

カリッと揚がった香ばしいおもちをのせたボリュームたっぷりのうどん。なめこおろしをのせてさっぱりと。

料理:

撮影: 鈴木勝

からみ餅うどん

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • 切り餅 4~8個
  • 大根 1/2本
  • ねぎ 1本
  • なめこ 1袋
  • 青じその葉 10枚
  • 刻みのり 適宜
  • 市販のめんつゆ
  • 揚げ油

熱量 453kcal(1人分)

作り方

  • 切り餅は横半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて汁けをきっておく。ねぎは小口切りに、青じその葉はせん切りにする。

  • フライパンに揚げ油を深さ3cmほど入れて中火にかける。菜箸の先を入れると、すぐにシュワシュワと泡が立つくらい(高温)になったら餅を入れ、ときどき裏返しながら揚げる。プーッとふくれて表面がカリッとなったら、ざるに上げて油をきる。

  • うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきってどんぶりに盛る。めんつゆを表示どおりに薄めて鍋に入れ、温めてうどんにかける。

  • 餅を4切れずつのせ、上に大根おろし、なめこの順にのせる。ねぎ、青じそ、刻みのりを添える。
    (1人分453kcal)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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