からみ餅うどん
カリッと揚がった香ばしいおもちをのせたボリュームたっぷりのうどん。なめこおろしをのせてさっぱりと。
料理： 浜野正美
撮影： 鈴木勝
- 熱量 453kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん 4玉
- 切り餅 4～8個
- 大根 1/2本
- ねぎ 1本
- なめこ 1袋
- 青じその葉 10枚
- 刻みのり 適宜
- 市販のめんつゆ
- 揚げ油
作り方
切り餅は横半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて汁けをきっておく。ねぎは小口切りに、青じその葉はせん切りにする。
フライパンに揚げ油を深さ3cmほど入れて中火にかける。菜箸の先を入れると、すぐにシュワシュワと泡が立つくらい（高温）になったら餅を入れ、ときどき裏返しながら揚げる。プーッとふくれて表面がカリッとなったら、ざるに上げて油をきる。
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきってどんぶりに盛る。めんつゆを表示どおりに薄めて鍋に入れ、温めてうどんにかける。
餅を4切れずつのせ、上に大根おろし、なめこの順にのせる。ねぎ、青じそ、刻みのりを添える。
（1人分453kcal）
（1人分453kcal）
レシピ掲載日：1996.2.2
